Grasas recicladas en la alimentación animal: Evaluación del estado oxidativo y salud intestinal de pollos de carne

El principal interés de incorporar materias grasas en la alimentación animal viene determinado por ser una fuente concentrada de energía a precio competitivo. Algunas de las grasas utilizadas, son co- o sub-productos de la cadena alimentaria humana (grasas recicladas), que dependiendo de la forma en que han sido procesadas o almacenadas, pueden presentar un contenido variable de sustancias perjudiciales como ácidos grasos trans y productos de oxidación, o pueden asociarse a contaminantes como Hidrocarburos aromáticos policíclicos, Dioxinas o Furanos. Estas modificaciones afectan directamente su cualidad nutricional, disminuyen su aporte en la alimentación animal y ponen en riesgo la salud del consumidor. El presente trabajo forma parte de los resultados obtenidos por el proyecto “Feedinf fat security” (http://www.ub.edu/feedfat/) y busca evaluar el efecto de la utilización de grasas alteradas o contaminadas sobre el rendimiento productivo y la salud de pollos de carne. Los resultados obtenidos con el empleo de herramientas moleculares, bioquímicas, microbiológicas e histológicas, pueden servir de insumos para la investigación y la generación de políticas en seguridad alimentaria.

ASIN ‏ : ‎ 3844338519
Writer ‏ : ‎ Editorial Académica Española
Publication date ‏ : ‎ 24 Could 2011
Language ‏ : ‎ Spanish
Print size ‏ : ‎ 236 pages
ISBN-10 ‏ : ‎ 9783844338515
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3844338515
Merchandise weight ‏ : ‎ 349 g
Dimensions ‏ : ‎ 15.01 x 1.37 x 22 cm